Hidangan berkuah pedas selalu punya daya tarik tersendiri, dan seblak mie kuning nagih jadi salah satu varian yang paling disukai. Mie kuning yang kenyal berpadu dengan kerupuk lembut dan bumbu kencur membuat rasa seblak semakin lengkap. Cocok untuk disantap kapan saja, terutama saat ingin makanan hangat dengan sensasi pedas yang meresap.
Untuk kamu yang suka menu simpel, resep ini sangat praktis karena bahan-bahannya mudah ditemukan dan proses memasaknya cepat. Berikut panduan lengkap yang bisa kamu ikuti di rumah.
Baca Juga: Resep Seblak Seafood Pedas Asam Segar yang Menggugah Selera
Resep Seblak Mie Kuning Nagih
Bahan Utama
- 1 bungkus mie kuning basah
- 1 genggam kerupuk mentah
- 1 butir telur
- 1 kotak tahu kecil, potong dadu
- 3 bakso sapi, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 7–10 cabai rawit merah
- 2 cabai merah besar
Bumbu Pelengkap
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt kaldu bubuk
- Sedikit kecap asin
- Sedikit saus cabai (opsional)
Cara Memasak
Siapkan Kerupuk dan Mie
Rendam kerupuk dengan air panas hingga setengah lembek. Mie kuning cukup dicuci dan ditiriskan. Proses awal ini membantu seblak mie kuning nagih memiliki tekstur yang pas saat dimasak.
Goreng Tahu Sebentar
Panaskan sedikit minyak lalu goreng tahu hingga bagian luarnya mengering. Tidak perlu sampai cokelat, cukup agar tidak mudah hancur saat diaduk dengan bahan lain.
Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Aduk terus hingga bawang matang dan kencurnya mengeluarkan aroma khas yang menjadi ciri seblak.
Tambahkan Bumbu Pelengkap
Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata. Jika ingin pedasnya semakin menyengat, tambahkan sedikit saus cabai pada tahap ini.
Masak Telur & Kuah
Dorong bumbu ke pinggir wajan, pecahkan telur di tengah, lalu aduk cepat sampai berbutir. Setelah itu, tuang air secukupnya dan biarkan mendidih. Teknik ini membuat kuah seblak lebih creamy dan gurih.
Masukkan Mie, Kerupuk, dan Pelengkap
Tambahkan mie kuning, kerupuk setengah lembek, bakso, dan tahu goreng. Aduk pelan agar bahan tidak hancur. Masak hingga kerupuk menyerap kuah dan tekstur mie pas sesuai selera.
Koreksi Rasa dan Sajikan
Tambahkan kecap asin atau sedikit gula jika ingin rasa lebih seimbang. Terakhir, masukkan daun bawang dan matikan api. Sajikan seblak dalam keadaan panas agar aromanya lebih kuat.
Tips Supaya Seblak Makin Enak dan Wangi
Gunakan Kencur Segar
Aroma seblak berasal dari kencur. Gunakan kencur segar agar wangi dan rasa khasnya lebih menonjol dibandingkan kencur kering.
Mie Kuning Harus Dicuci
Mie kuning biasanya mengandung minyak bawaan. Cuci dulu agar tidak terlalu berminyak dan kuah seblak tetap bersih dan gurih.
Kerupuk Jangan Terlalu Lembek
Jika kerupuk direndam terlalu lama, hasilnya akan terlalu lembek saat dimasak. Rendam sebentar saja supaya teksturnya tetap kenyal.
Variasi Isian
Kamu bisa menambahkan sosis, ceker, siomay, atau macaroni untuk membuat seblak lebih mengenyangkan. Kuah pedas gurih cocok dengan berbagai topping.
Level Pedas Bebas Diatur
Jika ingin super pedas, tambahkan cabai rawit hijau. Jika ingin lebih ringan, kurangi cabai dan tambahkan sedikit tomat untuk rasa segar.
Kuah Tidak Perlu Banyak
Seblak mie paling enak saat kuahnya sedikit kental. Gunakan air secukupnya agar rasa bumbu tidak hambar.
