Seblak kering super renyah kini menjadi camilan favorit banyak orang karena menawarkan sensasi pedas, gurih, dan tekstur renyah yang tahan lama. Hidangan ini pada dasarnya menggunakan kerupuk mentah yang digoreng perlahan lalu dibalut bumbu kencur khas seblak yang aromanya kuat dan membangkitkan selera.
Kalau kamu ingin camilan pedas praktis yang bisa disimpan untuk stok harian, yuk coba buat sendiri di rumah. Caranya sederhana, bahan mudah ditemukan, dan kamu bisa mengatur tingkat pedas sesuai selera.
Baca Juga: Seblak Bumbu Kencur Tradisional, Rasa yang Bikin Kangen
Resep Seblak Kering Super Renyah Rumahan
Pada tahap awal pembuatan, yang paling penting adalah memastikan kerupuk benar-benar kering dan renyah sebelum dibumbui. Kunci keberhasilan seblak kering terletak pada api yang stabil serta proses penggorengan yang perlahan. Dengan mengikuti langkah-langkahnya, tekstur kriuk tidak hanya terasa saat pertama dimakan, tetapi tetap bertahan lama meski disimpan dalam wadah tertutup. Aroma khas kencur akan semakin terasa ketika bumbu ditumis hingga minyaknya keluar.
Bahan Utama
- 200 g kerupuk bawang mentah (warna bebas)
- Minyak goreng banyak untuk deep fry
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 cabai rawit merah
- 6 cabai merah keriting
- 1 ruas kencur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- ½ sdt kaldu bubuk
Bahan Pelengkap (Opsional)
- Daun jeruk iris halus
- Bubuk cabe ekstra untuk tingkat pedas tinggi
- Kerupuk pangsit sebagai campuran
Cara Memasak Seblak Kering Super Renyah
Proses memasaknya relatif cepat, tetapi memerlukan teknik yang tepat agar kerupuk tidak gosong dan bumbu tercampur merata. Sebelum mulai, pastikan semua bahan sudah disiapkan agar langkah tumis tidak tertinggal.
Langkah-langkah:
- Goreng kerupuk: Panaskan minyak dengan api kecil. Masukkan kerupuk sedikit demi sedikit hingga mengembang dan matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
- Haluskan bumbu: Ulek atau blender bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai keriting, dan kencur hingga agak halus.
- Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan berubah warna lebih gelap. Tambahkan daun jeruk bila suka.
- Bumbui: Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga minyak keluar dan aroma bumbu semakin kuat. Di tahap ini, kamu bisa menambahkan sedikit bubuk cabe untuk mempertahankan karakter seblak kering super renyah yang pedas membara.
- Masukkan kerupuk: Kecilkan api, masukkan kerupuk goreng, lalu aduk perlahan sampai semua bagian terlapisi bumbu.
- Dinginkan: Biarkan seblak kering benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke wadah agar tetap renyah.
- Sajikan: Nikmati sebagai camilan atau taburan pada nasi dan mie instan.
Tips agar Tetap Renyah dan Tidak Lembek
- Gunakan api kecil saat menggoreng kerupuk agar matang merata dan tidak cepat gosong.
- Pastikan kerupuk benar-benar ditiriskan dari minyak sebelum dibumbui.
- Jangan menambahkan air dalam proses bumbu, karena bisa membuat seblak cepat lembek.
- Tambahkan sedikit gula untuk mengimbangi pedas dan gurih.
- Simpan dalam wadah kedap udara supaya kriuk bertahan hingga beberapa hari.
