Seblak dikenal luas sebagai makanan pedas favorit, tapi versi Cianjur punya ciri rasa yang lebih “nendang” dan berlapis. Dalam Resep Seblak Khas Cianjur, aroma kencur terasa tegas, kuahnya gurih pekat, dan pedasnya tidak sekadar menyengat, tapi membangun rasa dari awal sampai akhir suapan.
Kalau kamu ingin menikmati seblak dengan karakter rasa yang lebih mantap dan seimbang, sekarang waktu yang tepat untuk mencoba resep ini. Yuk siapkan bahan-bahannya, atur level pedas sesuai selera, dan nikmati sensasi seblak rumahan yang serius rasanya!
Baca Juga: Seblak Tulang Ceker Level Ekstrem, Pedasnya Bikin Nagih
Resep Seblak Khas Cianjur Asli
Seblak Cianjur menonjolkan kencur yang harum, cabai yang segar, dan kuah yang tidak encer. Topping boleh sederhana, tapi bumbunya harus kuat dan menyatu.
Bahan Utama
- 60 g kerupuk bawang mentah, rendam air panas hingga lunak
- 1 butir telur ayam
- 150 g ceker ayam, rebus hingga empuk
- 1 batang daun bawang, iris
- 700 ml air kaldu (air rebusan ceker)
Bahan Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5–10 cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 cabai merah keriting
- 2 cm kencur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt merica
Pelengkap (Opsional)
- Bakso sapi iris
- Sosis
- Jamur enoki
- Makaroni rebus
Cara Memasak
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan aroma kencur keluar sempurna.
- Masukkan telur, orak-arik langsung di wajan bersama bumbu hingga menyatu.
- Tuangkan air kaldu ceker, aduk rata lalu biarkan mendidih.
- Masukkan ceker ayam, masak 3–5 menit agar bumbu meresap.
- Tambahkan kerupuk yang sudah lunak, aduk perlahan agar tidak hancur.
- Masukkan bahan pelengkap jika digunakan, lalu bumbui kembali bila perlu.
- Terakhir, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan selagi panas.
Tips Agar Seblak Lebih Mantap
Rasa Lebih Dalam
Gunakan air rebusan ceker sebagai kuah utama agar rasa gurihnya alami dan tidak datar.
Kerupuk Tidak Ambyar
Rendam kerupuk sampai lunak saja, jangan terlalu lembek agar teksturnya tetap terasa saat dimasak.
Pedas Seimbang
Campurkan cabai rawit segar dan cabai merah keriting supaya pedasnya tidak “menusuk” tapi tetap kaya rasa.
Aroma Kencur Optimal
Tumis bumbu sampai benar-benar matang. Kencur mentah akan meninggalkan rasa getir yang mengganggu.
Seblak ini paling nikmat disantap panas-panas saat sore atau malam hari. Dengan bumbu yang pas dan kuah yang gurih pedas, menu ini cocok jadi comfort food sekaligus pemuas lidah pencinta pedas sejati.
