Sebagai salah satu camilan simpel yang banyak digemari, resep seblak kerupuk aci menjadi pilihan favorit karena bahan-bahannya murah, mudah ditemukan, dan hasilnya sangat menggugah selera. Tekstur kerupuk aci yang kenyal dipadukan dengan kuah pedas gurih membuat camilan ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat mencari sesuatu yang hangat dan menggigit.
Kalau kamu ingin sajian yang sederhana namun tetap enak dan bikin ketagihan, seblak kerupuk aci adalah pilihan terbaik. Yuk siapkan bahan-bahan di dapur dan coba ikuti langkah-langkahnya supaya rasa dan teksturnya pas seperti buatan pedagang seblak Bandung.
Baca Juga: Resep Seblak Cilok Pedas untuk Jualan Modal Kecil
Resep Seblak Kerupuk Aci Rumahan
Bahan Utama
- 2 genggam kerupuk aci mentah
- 1 butir telur
- 4 butir bakso, iris tipis (opsional)
- 1 sosis ayam, iris serong (opsional)
- 5 lembar sawi hijau, potong kasar
- 400–500 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu Halus
- 15 cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
- 4 cabai merah keriting
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3–4 cm kencur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Pelengkap
- Kerupuk kuning goreng
- Jeruk limau
- Tahu goreng atau ceker (opsional)
Cara Memasak
Dengan mengikuti resep seblak kerupuk aci ini, kamu bisa membuat seblak yang pedasnya nampol dan tekstur kerupuknya tetap kenyal tanpa hancur. Pastikan setiap langkah dilakukan dengan tepat agar hasilnya maksimal.
- Rendam kerupuk aci dalam air panas selama 10–12 menit hingga setengah lembek. Jangan merendam terlalu lama agar tidak mudah hancur saat dimasak. Tiriskan.
- Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, bawang merah, dan kencur hingga menjadi pasta bumbu yang pekat. Kencur adalah kunci aroma seblak yang khas, jadi jangan dikurangi.
- Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu berubah warna lebih gelap agar rasanya tidak langu.
- Masukkan telur ke dalam tumisan, aduk hingga menjadi orak-arik yang menyatu dengan bumbu.
- Tambahkan bakso dan sosis, aduk hingga semuanya terlapisi bumbu dan beraroma gurih.
- Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata, dan tunggu hingga kuah mendidih. Koreksi rasa dengan garam, gula, atau kaldu bubuk sesuai selera.
- Masukkan kerupuk aci yang sudah direndam. Aduk perlahan agar teksturnya tetap kenyal dan tidak hancur.
- Tambahkan potongan sawi hijau. Masak hingga sayuran layu dan kuah sedikit mengental.
- Sajikan seblak panas dalam mangkuk, tambahkan kerupuk goreng sebagai pelengkap, dan beri sedikit perasan jeruk limau agar rasanya lebih segar.
Tips
- Untuk hasil yang lebih nikmat, gunakan kerupuk aci khusus seblak yang warnanya putih transparan karena teksturnya lebih kenyal dan tidak mudah hancur. Rendam secukupnya saja agar kerupuk tetap punya gigitan chewy saat dimasak.
- Agar aroma seblak lebih kuat, tambahkan sedikit minyak bawang atau minyak bekas menggoreng bakso ke dalam tumisan bumbu. Penggunaan kencur segar sangat disarankan karena aroma kencur bubuk tidak sekuat versi segarnya.
- Bagi pencinta pedas ekstrem, kamu bisa menambahkan bubuk cabai atau minyak cabai ke dalam kuah tanpa mengubah tekstur seblak. Jika ingin versi lebih creamy, tambahkan sedikit susu cair atau santan tipis saat kuah hampir matang.
- Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu bisa menyajikan seblak kerupuk aci sebagai camilan murah meriah yang pedas, gurih, dan bikin nagih. Cocok dinikmati saat santai sore atau malam hari. Selamat mencoba!
