Sebagai salah satu sajian hangat yang selalu menggoda, resep seblak ceker kuah menghadirkan kombinasi kuah pedas, rempah kuat, dan tekstur ceker yang lembut hingga lepas tulang. Kuahnya yang merah pekat dengan aroma kencur yang khas membuat hidangan ini terasa menyegarkan sekaligus membangkitkan selera makan.
Kalau kamu mencari sajian pedas yang hangat, berkuah, dan punya sensasi pedas yang sampai kepala, resep ini wajib kamu coba. Yuk siapkan semua bahan dan ikuti langkah-langkahnya agar rasa pedas, gurih, dan teksturnya pas sesuai selera.
Baca Juga: Resep Seblak Mie Instan Level Gila Super Pedas Nagih
Resep Seblak Ceker Kuah Rumahan
Bahan Utama
- 500 g ceker ayam, bersihkan dan rebus hingga empuk
- 2 genggam kerupuk bawang mentah
- 1 bungkus mie kering atau mie instan (opsional)
- 1 butir telur
- 5 lembar sawi hijau, potong kasar
- 4 sosis ayam, iris serong
- 2 batang daun bawang, iris
- 600 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu Halus
- 15 cabai rawit merah
- 8 cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm kencur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Pelengkap
- Kerupuk kuning goreng
- Jeruk limau
- Tahu goreng atau ceker tambahan
Cara Memasak
Dengan mengikuti resep seblak ceker kuah berikut, kamu bisa menghadirkan hidangan pedas yang berpadu dengan ceker lembut dan kuah beraroma kuat. Pastikan setiap langkah dilakukan dengan urut agar hasilnya maksimal.
- Rebus ceker hingga empuk. Jika ingin hasil lebih lembut, rebus dengan sedikit jahe dan garam selama 30–40 menit. Sisihkan.
- Rendam kerupuk bawang mentah dalam air panas 10–12 menit hingga setengah lembek. Tiriskan dan sisihkan.
- Jika menggunakan mie, rebus sebentar hingga setengah matang lalu tiriskan.
- Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan kencur hingga menjadi pasta bumbu yang pekat.
- Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus sampai harum dan warnanya lebih gelap. Aroma kencur harus keluar kuat sebagai ciri khas seblak.
- Masukkan telur ke dalam tumisan, orak-arik hingga menyatu dengan bumbu.
- Tambahkan sosis dan ceker rebus, aduk hingga bumbu meresap.
- Tuang air ke dalam wajan, aduk hingga rata dan tunggu sampai kuah mendidih. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk.
- Masukkan kerupuk dan mie, aduk perlahan agar tidak hancur.
- Tambahkan sawi hijau dan daun bawang. Masak hingga sayuran sedikit layu dan kerupuk mencapai tekstur kenyal khas seblak.
- Sajikan panas dalam mangkuk besar lengkap dengan perasan jeruk limau dan kerupuk goreng sebagai pelengkap.
Tips
- Untuk ceker yang benar-benar empuk, rebus lebih lama atau gunakan panci presto agar tulangnya mudah lepas tanpa hancur saat dimasak bersama kuah seblak.
- Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang karena bumbu mentah akan membuat kuah seblak terasa langu. Kencur adalah kunci aroma seblak yang otentik, jadi jangan dikurangi porsinya.
- Jika ingin versi ekstra pedas, tambahkan bubuk cabai atau minyak cabai ke dalam kuah tanpa mengubah kekentalan kuah. Sebaliknya, jika ingin kuah lebih creamy, bisa tambahkan sedikit susu cair atau santan tipis.
- Dengan teknik yang tepat, kamu bisa menghasilkan seblak ceker berkuah pedas, aromatik, dan benar-benar bikin keringetan. Selamat mencoba!
