Aroma kencur yang langsung menyeruak begitu kuah panas disiram ke kerupuk basah selalu jadi ciri khas seblak yang menggoda. Ditambah ceker ayam empuk dan cabai berlimpah, seblak ceker mercon pedas ini bukan cuma menghangatkan badan, tapi juga sukses bikin keringat bercucuran sejak suapan pertama.
Menu ini cocok banget buat pecinta pedas ekstrem yang rindu jajanan kaki lima versi rumahan. Rasanya gurih, pedasnya “nyelekit”, dan tekstur cekernya lembut meresap bumbu. Kalau kamu siap nangis bahagia karena pedasnya, yuk lanjut ke resep lengkapnya dan siapkan minum sebelum mulai makan!
Baca Juga: Resep Seblak Khas Cianjur, Pedas Gurihnya Nempel!
Resep Seblak Ceker Mercon Pedas
Resep ini dibuat dengan kuah kental berbumbu kuat, berpadu dengan ceker empuk dan kerupuk kenyal. Level pedas bisa kamu atur, tapi versi mercon jelas paling mantap.
Bahan Utama
- 200 g kerupuk seblak mentah (rendam air panas)
- 300 g ceker ayam
- 1 butir telur
- 700 ml air kaldu rebusan ceker
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
Bahan Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 15–20 cabai rawit merah (sesuai nyali)
- 5 cabai merah keriting
Pelengkap
- Bakso iris secukupnya
- Sosis iris (opsional)
- Mie atau makaroni (opsional)
Cara Memasak
- Rebus ceker: Cuci bersih ceker, lalu rebus hingga empuk. Angkat dan sisihkan, air rebusannya jangan dibuang.
- Haluskan bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus sampai benar-benar lembut.
- Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Aroma kencur harus keluar agar seblak tidak langu.
- Masukkan kuah: Tuang air kaldu rebusan ceker, aduk rata lalu masukkan ceker ayam. Masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan kerupuk: Tambahkan kerupuk yang sudah direndam. Aduk perlahan agar tidak hancur.
- Tambahkan isian: Masukkan bakso, sosis, atau mie sesuai selera.
- Masukkan telur: Kocok telur, tuang ke dalam kuah sambil diaduk cepat agar berserat.
- Bumbui: Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Akhiri: Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api. Sajikan selagi panas.
Tips
Biar Ceker Lebih Empuk
Rebus ceker lebih lama dengan api kecil atau gunakan presto singkat supaya teksturnya lembut dan mudah lepas dari tulang.
Biar Pedasnya “Nendang”
Gunakan cabai rawit segar dan jangan terlalu banyak gula agar karakter pedas seblak ceker mercon pedas tetap dominan.
Biar Kuah Lebih Gurih
Pakai air kaldu rebusan ceker sebagai kuah utama supaya rasa lebih dalam dan tidak hambar meski pedasnya kuat.
Seblak ini paling nikmat disantap panas-panas saat cuaca dingin atau malam hari. Satu mangkuk sering kali nggak cukup—apalagi kalau kamu pencinta pedas sejati.
