Seblak selalu jadi comfort food favorit banyak orang karena rasanya kuat dan aromanya khas. Salah satu varian yang paling dicari adalah seblak kuah bakso pedas asin, perpaduan kuah gurih, aroma kencur, dan bakso kenyal yang bikin makan jadi susah berhenti. Cocok disantap saat cuaca dingin atau ketika ingin makanan berkuah yang pedasnya nampol.
Menariknya, seblak versi ini bisa dibuat dengan bahan sederhana tanpa teknik ribet. Rasanya tetap nendang asalkan urutan memasak dan takaran bumbunya tepat. Yuk, ikuti resep lengkapnya supaya hasilnya mantap seperti buatan abang seblak favorit.
Baca Juga: Resep Seblak Ceker Keju Mozarella Lumer, Pedas Nagih
Resep Seblak Kuah Bakso Pedas Asin
Ciri utama seblak ini ada pada rasa asin-gurih yang dominan, bukan manis. Kuahnya ringan tapi kaya rasa, sehingga cocok dipadukan dengan bakso dan kerupuk basah.
Bahan Utama
- 1 genggam kerupuk bawang mentah, rendam air panas hingga lunak
- 6–8 butir bakso sapi, iris sesuai selera
- 1 butir telur
- 500 ml air
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdt minyak untuk menumis
Bahan Areh / Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 5–7 buah cabai rawit merah (sesuaikan pedas)
- 1 ruas kencur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
Pelengkap
- Sosis atau ceker rebus (opsional)
- Jeruk limau jika suka rasa segar
Cara Memasak
- Tumis bumbu. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, dan kencur. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Masukkan telur. Pecahkan telur ke dalam tumisan, aduk cepat hingga telur berbutir halus dan menyatu dengan bumbu.
- Tuang air. Masukkan air, aduk rata, lalu biarkan mendidih agar bumbu keluar aromanya.
- Masukkan bakso. Masukkan irisan bakso dan bahan pelengkap jika digunakan. Masak hingga bakso panas dan kuah kembali mendidih.
- Masukkan kerupuk. Masukkan kerupuk yang sudah lunak, aduk perlahan agar tidak hancur. Pada tahap ini, cita rasa seblak kuah bakso pedas asin mulai terasa kuat.
- Bumbui dan koreksi rasa. Tambahkan garam dan kaldu bubuk bila perlu. Aduk rata lalu masukkan daun bawang.
- Sajikan. Angkat dan sajikan selagi panas agar aroma kencur dan pedasnya maksimal.
Tips
1) Jangan kebanyakan air
Kuah seblak seharusnya tidak terlalu encer supaya rasa bumbunya tetap “nempel”.
2) Kencur secukupnya
Terlalu banyak kencur bisa membuat rasa getir. Gunakan secukupnya agar aromanya khas tapi tetap seimbang.
3) Kerupuk masuk terakhir
Kerupuk yang dimasukkan terlalu awal akan terlalu lembek dan mudah hancur.
4) Fokus rasa asin-gurih
Hindari gula berlebihan agar karakter seblak kuah bakso pedas asin tetap tajam dan tidak berubah jadi manis.
Dengan racikan sederhana ini, kamu bisa menikmati seblak berkuah yang pedas, gurih, dan memuaskan tanpa harus jajan di luar. Sajikan hangat bersama kerupuk tambahan atau topping favoritmu untuk sensasi makan yang lebih seru.
