Seblak tulang pedas gurih menjadi salah satu varian seblak yang paling digemari oleh pencinta kuliner pedas. Hidangan khas Bandung ini memadukan rasa gurih kuah kencur yang kuat dengan sensasi pedas membara dari cabai yang melimpah. Potongan tulang ayam yang direbus lembut menambah cita rasa nikmat, membuat setiap suapan terasa kaya bumbu dan menggugah selera. Tak hanya sekadar makanan ringan, seblak ini sering jadi pilihan utama untuk menghangatkan tubuh dan memanjakan lidah para pecinta pedas sejati.
Buat kamu yang belum pernah mencoba kelezatan khas satu ini, jangan sampai ketinggalan tren kuliner yang lagi booming di berbagai daerah. Dengan bahan sederhana dan cara masak yang mudah, siapa pun bisa menyajikannya di rumah. Yuk, intip resep dan sejarah menarik di balik seblak tulang pedas gurih yang bikin ketagihan ini!
Baca Juga: 6 Seblak Pedas Terenak di Surabaya yang Wajib Dicoba!
Resep Seblak Tulang Pedas Gurih
Bahan Utama:
- 500 gram tulang ayam
- 3 cm kencur
- 4 siung bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- 4 lembar daun jeruk (untuk bumbu)
- 5 lembar daun jeruk (untuk rebusan tulang)
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Pelengkap:
- 1 butir telur, kocok lepas
- Bakso aci sesuai selera
- 3 buah sosis, potong serong
- Mie kuning sesuai selera (opsional)
- Daun bawang iris tipis
- Jeruk peras (opsional, untuk sentuhan segar)
Cara Membuat Seblak Tulang Pedas Gurih
1. Membuat Kaldu Ayam Dasar
- Cuci tulang ayam: Bersihkan tulang ayam hingga tidak ada sisa darah, lalu tiriskan.
- Rebus tulang: Masukkan tulang ayam ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga terendam.
- Tambahkan bumbu aromatik: Masukkan daun jeruk dan sedikit garam agar kaldu wangi dan gurih.
- Masak hingga matang: Rebus dengan api sedang selama ±30 menit hingga kaldu terasa pekat dan tulang empuk.
- Saring kaldu: Angkat tulang, sisihkan air kaldunya untuk bahan utama seblak.
2. Membuat Seblak Tulang Pedas Gurih
- Siapkan wajan: Panaskan sedikit minyak, orak-arik telur hingga matang, lalu sisihkan.
- Haluskan bumbu: Ulek bawang putih, bawang merah, kencur, cabai rawit, dan cabai merah keriting hingga halus.
- Tumis bumbu halus: Masukkan daun jeruk, tumis hingga harum dan matang sempurna agar tidak langu.
- Tuangkan kaldu ayam: Masukkan kaldu yang sudah dibuat sebelumnya, aduk perlahan dan biarkan mendidih.
- Masukkan bahan utama: Tambahkan tulang ayam, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap ke tulang.
- Tambahkan pelengkap: Masukkan telur orak-arik, bakso aci, sosis, dan mie kuning. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang.
- Koreksi rasa: Pastikan rasa gurih, pedas, dan sedikit manisnya seimbang.
Tips dan Penyajian
- Gunakan tulang ayam muda agar lebih empuk dan kaldunya lebih kental.
- Jika ingin super pedas, tambahkan cabai rawit saat penyajian.
- Untuk rasa segar, beri sedikit perasan jeruk limau sebelum dihidangkan.
- Sajikan hangat dengan taburan daun bawang agar aroma makin menggoda.
